Катя
Простой и легкий рецепт изготовления воздушного шоколадного рулета с вишней. Сочетание сладкого шоколада с кисленькой вишней – незабываемые впечатления.
Ингредиенты:
- 75 г муки
- 15 г какао
- 90 г сахара
- 3 шт крупных яиц
- Щепотка соли
- ¼ ч.л. разрыхлителю
- 300 г вишни
- 1-3 ст.л. сахара (по вкусу)
- 1 ст.л. кукурузного крахмала
- 2 ст.л. воды (чтобы растворить крахмал)
- 200-250 г сметаны
- Сахарная пудра по вкусу
Способ приготовления:
Приготовление бисквита. Берем три крупных яйца и добавляем к ним щепотку соли. Взбиваем яйца в миксере и немного добавляем 90 граммов сахара. Взбиваем до плотной и рыхлой массы – 10-12 минут.
Берем емкость и смешиваем 75 г муки и смешиваем с 15 граммами сахара. Чтобы не было комочков, пользуемся ситом – мука и какао должны быть просеянными. В эту массу добавляем разрыхлитель – ¼ чайной ложки.
Теперь нам нужно просеять эту смесь в яйца – делим муку на три части. Осторожно перемешиваем все силиконовой лопаткой. Делаем все осторожно, чтобы оставить воздушность теста. Долго мешать не нужно, чтобы ингредиенты объединились.
Когда вся мука просеяна и вмешана, готовим пергамент на противне и осторожно выливаем нашу массу на него. Лопаткой нужно разровнять по всему пергаменту.
Выпекаем лепешку 10 минут при температуре 180 градусов. Нам нужно недолго держать его в духовке, потому что нам нужно его заворачивать.
Готовность лепешки проверяем зубочисткой – протыкаем, она должна быть полностью сухой.
Подрезаем края нашей лепешки, чтобы они были ровные и красивые. Не убирая его из пергамента, осторожно сворачиваем его как рулет. В таком виде оставляем наш будущий рулет до тех пор, пока он не остынет.
Рецепт приготовления шоколадного рулета с вишней. Фото: YouTube-канал Alina FooDee
Готовим вишневый компот (начинка). Если у вас есть варенье – можете использовать его.
Берем 300 г размороженной вишни без косточек и выкладываем в емкость. Добавляем сахар по вкусу 1-3 столовые ложки.
Ставим вишню на огонь и варим, пока растворится сахар.
Для загущения нашего компота добавляем крахмал – лучше добавлять кукурузный вместо картофельного, он лучше подходит к десерту. Его нельзя добавлять к горячей вишне, добавляем либо в холодную, либо растворяем в воде (2 столовые ложки). В рецепте идет замороженная вишня, поэтому добавляем к холодной крахмал – 1 столовую ложку.
Варим вишню несколько минут – чтобы крахмал заварился и затем снимаем с плиты.
Готовим сметанный крем. Берем жирную сметану (200-250 г) и добавляем к ней сахарную пудру по вкусу. Тщательно перемешиваем и наш крем готов.
Раскрываем наш корж и покрываем его сверху пергаментом (или полотенцем) и пролистываем на обратную сторону. Убираем пергамент, на котором выпекали. Но снова листаем так же.
Выкладываем сливочный крем на весь периметр лепешки. Теперь сверху прибавляем вишню. Края оставляем свободными на пару см, чтобы мы смогли свернуть рулет.
Теперь осторожно обращаем его и получаем очень сочный и вкусный десерт к чаю. Теперь мы закручиваем его еще раз в пергамент и даем остыть в холодильнике на час.
Пусть вкушает!
