Катя 
Если остались яичные белки от приготовления какого-нибудь блюда, можете испечь пышный и вкуснейший вишневый кекс. Выпечка очень воздушная и просто тает во рту. Съедается в мгновение ока.
Вам понадобится:
- 200 г сахара;
- 160 г муки;
- 100 г сливочного масла;
- 6 яичных белков;
- 1 ст.лож. крахмала;
- 1 ч.лож. разрыхлителя.
Для начинки:
- 1 ст.лож. крахмала;
- 100 г вишен без косточек.
Кекс к чаю на белках с вишнями
Если не любите очень сладкое, то приготовляя тесто для вишневого кекса, положите не 200 г сахара, а 150 г. На вкусовых качествах выпечки это не отразится. Муку обязательно просейте, чтобы тесто получилось насыщенным кислородом, нежным и воздушным.
Кекс к чаю на белках с вишнями
Сливочное масло растопите. Можете это сделать любым способом – на водяной бане или в микроволновке. Отставьте в сторону, чтобы остыло.
В мисочку насыпьте муку, сахар, крахмал, разрыхлитель. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты. Белки взбейте миксером. Сначала на минимальной скорости, затем постепенно прибавляйте обороты.
Кекс к чаю на белках с вишнями
Во взбитые белки добавьте мучную смесь. Не всю порцию сразу, а понемногу, каждый раз перемешивая лопаткой сверху вниз. Делайте это очень аккуратно, чтобы белки не опали. Так же постепенно частями добавляйте сливочное масло.
Кекс к чаю на белках с вишнями
Готовить кекс можно с любыми ягодами. Сегодня мы сделаем с вишнями. Вымойте плоды, дайте обсохнуть, удалите косточки. Сок слейте. Взвесьте вишню. В таком виде должно быть 100 г. Обваляйте ягоды в крахмале. Добавьте в тесто и тщательно перемешайте.
Выложите в силиконовую прямоугольную форму. Смазывать жиром ее не нужно. Если возьмете из другого материала, протрите стенки и дно маслом, чтобы тесто не пристало. Выпекайте при температуре 180 градусов около 50 минут.
Достаньте из духовки. Сразу из формы не вынимайте. Пусть немного остынет. После этого избавьтесь от формы, нарежьте вишневый кекс на кусочки и подавайте к столу. Вкусного чаепития!
