Катя 
Простой в приготовлении, но изысканный по вкусу лимонный торт – идеальное решение для тех, кто хочет порадовать себя и близких чем-нибудь особенным без лишних забот.
Предлагаемый торт поражает своей нежной текстурой, сочностью и непревзойденным ароматом лимона.
Ингредиенты
Для теста:
- Лимонный сок 40 г
- Цедра лимона 1 чайная ложка
- Масло 30 мл
- Перемешать до однородности.
- Белки яичные 4 штуки
- Сахар 120 г
- Желтки яичные 4 штуки
- Мука 120 г
- Разрыхлитель для теста 4 г
Для лимонной прослойки (курда):
- яйца 3 штуки
- Лимонный сок 135 мл
- Цедра лимона 1-2 чайные ложки
- Сахар 190 г
- Кукурузный крахмал 10 г
Для крема:
- Сливки 33-36% 400 г.
- Сахарная пудра 80 г
- Свежий творог (маскарпоне) 200 г.
- Ванилин на кончике ножа
- Для пропитки:
- Вода питьевая 100 г
- Сахар 60 г
- Лимонный сок 1 столовая ложка
Приготовление
Подготовьте заранее духовку, разогрев ее до температуры 160°, а также форму для запекания диаметром 22 см. застелите промасленным пергаментом, а бортики смажьте сливочным маслом.
Для приготовления теста сначала взбейте миксером белки в пену с сахаром до мягких пиков, затем добавьте желтки, лимонный сок, цедру и масло. Не прекращая работу миксером, добавляйте просеянную вместе с разрыхлителем муку и замешивайте однородное тесто.
Перелейте в форму и выпекайте в течение 35 минут.
В это время приготовьте прослойку. Для этого в сотейнике взбейте яйца с сахаром, лимонным соком и цедрой. Поставьте на огонь и начинайте помешивая, варить, постепенно добавляя крахмал. Снимите с плиты после загустения.
Приготовьте также крем, тщательно взбив в рыхлую массу сливки с маскарпоне, сахарной пудрой и ванилином.
Готовый бисквит нарежьте на 3 уровня коржа. Каждый сначала смазывайте жидкостью из воды, сахара и лимонного сока, затем по окружности с помощью кулинарного шарика наносите полоску крема. Внутрь выкладывайте курд, а затем разравнивайте. Только последний корж просто покройте кремом так же как и бока всего торта.
Подержите изделие в холодильнике 6 часов, а затем украсьте оставшимся курдом и кремом
