Ivanna
Вареники с мясом – блюдо, давно ставшее фаворитом у многих гурманов. Сочетание сочного мяса, поджарки из лука и нежного теста – это мега вкусно. Попытайтесь!
Рассматриваем рецепт невероятно сочных вареников с мясной начинкой. Они станут идеальным вариантом сытного и вкусного обеда или ужина для всей семьи, а приготовление доставит одно удовольствие.
Ингредиенты
- Пшеничная мука – 1250 г + 100 г
- Вода – 500 г
- Яйца – 3 шт.
- Соль – 10 г
Для фарша
- Говядина – 1 кг.
- Лук репчатый – 200-300 г
- Соль – 10-15
- Перец черный молотый – 3-5 г
- Растительное масло – 20 г
- Бульон – 100-200 г
Однажды попробовала такую начинку для вареников и влюбилась в этот рецепт
Пошаговый рецепт
Говяжье мясо отварить в подсоленной воде с несколькими горошинами душистого перца до готовности (можно заменить свининой). Оставить отварную говядину остывать в бульоне, в котором мясо варилось.
Просеять пшеничную муку, в центре сделать углубление и разбить туда яйца, влить теплую воду, посолить и замесить руками однородное тесто. Накрыть пищевой пленкой и оставить отдохнуть на 10 минут. Тесто снова вымесить и накрыть кухонным полотенцем.
Лук порезать маленькими кубиками и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистости. Отделить охлажденное мясо от костей и пропустить его через мясорубку. В глубокой миске соединить мясной фарш, жареный лук, черный перец молотый и соль. Хорошо перемешайте все компоненты. По желанию в фарш влить немного бульона.
Рабочую поверхность посыпать мукой, выложить тесто и раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, а затем вырезать кружочки. На каждый кружочек выложить мясную начинку и защелкнуть края теста, формируя вареники. Также приготовить заготовки из оставленного теста и начинки.
Варить вареники в кипящей, слегка подсоленной воде. Когда заготовки всплывут на поверхность, варить в течение 3-4 минут. Приятного аппетита!
