Ivanna
Кто не любит сочный, вкусный свиной стейк? Это блюдо, которое всегда способно растворить суровость любого гурмана. Однако не только наши кулинарные традиции восхваляют его вкус.
Он находит своих поклонников в кухнях разных стран мира. От Японии до Аргентины свиной стейк всегда будет украшением любого стола. Что уж говорить о таких европейских странах как, например, Германия или Чехия, где свинина издавна уважается.
Для приготовления стейков вам понадобится жаропрочная сковорода со съемной ручкой, в которой можно как зажарить мясо, так и запечь его. Также предварительно разогрейте духовку до температуры 180°C.
Ингредиенты
- Свиные отбивные 3 штуки
- Соль 1,5 чайной ложки
- Розмарин измельченный 3 чайные ложки
- Цедра 1 лимона
- Чеснок 3 зубчика среднего размера
- Петрушка свежая измельченная 3 столовые ложки
- Семена укропа 1 щепотка
- Хлопья чили 1 щепотка
- Оливковое масло 1-2 столовых ложки
- Растительное масло для жарки
Приготовление
Стейки свиные с зеленой начинкой
На первом этапе подготовьте стейки: промойте их и с помощью бумажных полотенец хорошо обсушите.
Далее острым ножом на каждом из них сбоку сделайте достаточно глубокий надрез, образуя своеобразный карман.
На следующем этапе нужно замариновать мясо. Посолите и поперчите стейки как снаружи, так и внутри кармана. Накройте пленкой и оставьте минимум на 15-20 минут.
В это время приготовьте начинку. Для ее приготовления важно максимально перетереть траву и чеснок, чтобы они пустили сок. Поэтому после измельчения их положите в ступку вместе со специями, подсолите и тщательно перетрите до однородной массы. Затем влейте оливковое масло и все смешайте между собой.
Оставьте часть смеси для смазки стейков снаружи, а основную разделите на 3 уровня и разложите по карманам.
Разогрейте в сковороде масло и обжарьте каждый стейк с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки, затем сковородку с ними отправьте в духовку сначала на 10 минут, а затем убавьте температуру до 140° и запекайте еще 7 минут.
Извлеките стейки из духовки, накройте их фольгой и дайте им так отдохнуть 10 минут, а затем подавайте на стол.
