Ivanna 
Этот пирог правильнее было бы назвать тортом, поскольку он выглядит удивительно показным и может стать украшением любого стола. Что уж говорить о его аромате и вкусе… Лучше попробовать!
Впрочем, не так уж важно, как его назвать: пирог, торт, шарлотка. Главное – это настоящее наслаждение от его приготовления и вкуса.
У него 3 составляющие: основная лепешка, яблочная масса и белковый слой. По такой очереди и будем готовить.
Кроме продуктов, указанных в рецепте, вам понадобится форма для выпечки размером 25 на 30 см, застеленная пергаментом и духовка, разогретая до температуры 180°.
Ингредиенты
Для тестовой основы:
- Мука 450 г
- Разрыхлитель 1 чайная ложка
- Сливочное масло 180 г
- Желтки яичные 4 штуки
- Сахар 150 г
- Сметана 2 столовые ложки
- Манная крупа для посыпания 1,5 столовой ложки
Для яблочной прослойки:
- Яблоки 1,5 кг отчищены от корки и семян
- Лимонный сок из 1 штуки
- Корица по вашему вкусу
- Манная крупа 2 столовые ложки
Для белковой прослойки:
- Белки яичные 6 штук
- Сахар 150 г
- Крахмал кукурузный 3 столовые ложки
- Виноградный уксус 1 столовая ложка
Приготовление
Яблочный пирог с белковой прослойкой
- Приготовьте обычное песочное тесто. Просеянную муку перетрите руками с маслом в крошку. В отдельной посуде смешайте до однородности сметану с яичными желтками и сахаром. Теперь объедините обе массы, добавьте разрыхлитель и замесите тесто.
- 1/3 часть положите в пленку и отправьте в морозильник, а остальные раскатайте так, чтобы распределить по дну и бортам формы для выпекания. После этого поставьте форму в холодильник.
- Яблоки натрите на большой терке. Для того чтобы они не потемнели добавьте лимонный сок. Всыпьте сахар, корицу и манку.
- Теперь приготовьте белковую массу. В планетарном миксере взбейте яичные белки с сахаром, уксусом и крахмалом до крепкой пены или так называемых высоких пиков.
- Далее пора собрать торт. Извлеките тесто из холодильника и посыпьте его ровным слоем манки. Затем разложите яблочную массу, а сверху – белковую. После этого засыпьте поверхность натертым на терке тестом из морозильника.
- Выпекайте торт в духовке в течение 50-60 минут.
