Ivanna
Скумбрия – очень популярная рыба в нашей стране. Она не очень дорогая, но при этом невероятно вкусная и полезная. Скумбрию запекают, жарят, и наиболее популярной эта рыба в виде слабосоленой или копченой.
А вы знали, что сделать копченую скумбрию можно в домашних условиях? Для этого вам не понадобится ни коптильня, ни жидкий дым.
Необходимые ингредиенты:
- скумбрия – 1 шт.
Рассол:
- луковая шелуха
- соль – 2 ст.л с горкой;
- сахар – 1 ст.л;
- черный чай без добавок – 1 ст.л;
- душистый перец – 5 горошин;
- черный перец – 10-15 горошин;
- гвоздика – 2 шт;
- кориандр – 10-15 горошин;
- вода – 1,5 л.
Способ приготовления:
Для начала приготовим рассол. В сотейник отправляем горстку луковой шелухи. Оно должно быть чистым и сухим. Туда же добавляем соль, сахар и все специи. Также усыпаем ложку черного чая без добавок и ароматизаторов.
Рецепт скумбрии холодного копчения в домашних условиях
Заливаем все водой, перемешиваем и ставим на огонь. После закипания даем оставить рассолу 5-7 минут. После этого снимаем рассол с огня и процеживаем. Даем рассол полностью остыть.
Скумбрию нужно тщательно вымыть, почистить и убрать все чёрные пленки. Берем деревянную шпажку и протыкаем ее в области хвоста.
Рецепт скумбрии холодного копчения в домашних условиях
Берем чистую пластиковую бутылку и отрезаем горлышко. Помещаем рыбу в бутылку на весу. Рыба не должна касаться дна и стен бутылки. Так она будет иметь хороший, равномерный цвет.
Заливаем рыбу охлажденным рассолом и закрываем бутылку пищевой пленкой.
Рецепт скумбрии холодного копчения в домашних условиях
Ставим рыбу в холодное место на 2 дня, чтобы она хорошо просолилась. Готовую рыбу вынимаем из рассола в промокаем сверху и внутри бумажным полотенцем, чтобы не было лишней влаги. Для того чтобы рыбка хорошо блестела, ее можно смазать сверху маслом.
Готовая рыбка имеет очень хороший «копченый» цвет. Чай и луковая шелуха придают рыбе не только цвет, но и интересно вкусу копчения. Сама скумбрия имеет слабосоленый и нежный вкус.
Готовьте с удовольствием!
