Катя
На пороге осень, а летние помидоры все еще не потеряли своего вкуса.
Из всех возможных вариаций закрутки особое место занимают травяные пряные помидоры. Этот рецепт настолько популярен и вкусен, что сколько бы банок вы ни закрыли, они не останутся до весны.
Ингредиенты
- Свежие помидоры (среднего размера) – 2-3 кг
- Пучок свежей петрушки
- Пучок укропа
- Листья черной смородины – несколько веточек
- Листья вишни – несколько веточек
- Лавровый лист – 2-3 штуки на банке
- Чеснок – 2-3 зубчика на банке
- Черный перец горошком – 5-6 горошин на банке
- Гвоздика – 2-3 бутончика на банке
- Сахар – 1 столовая ложка на литровую банку
- Соль – 1 столовая ложка на литровую банку
- Уксус 9% – 1 столовая ложка на литровую банку
- Вода – для заливки
Приготовление
Пряные помидоры с зеленью на зиму.
Выберите спелые, но твердые помидоры среднего размера. Хорошо промойте их в холодной воде и вытрите насухо. Подготовьте зелень петрушки, укропа, смородины и вишни. Вымойте, высушите и мелко нарежьте.
Тщательно продезинфицируйте банки и крышки перед консервированием. Уложите листья смородины, вишни и чеснок на дно каждой банки. Добавьте черный перец, гвоздику, лавровый лист и 2 ст. л. рубленой зелени. Затем плотно уложите помидоры, чередуя их с оставшейся зеленью.
Доведите до кипения большую кастрюлю воды. Добавьте соль и сахар и хорошо размешайте, чтобы они полностью растворились. Когда маринад закипит, снимите с огня, влейте уксус и аккуратно залейте горячим маринадом банки доверху. Сразу же закройте банки стерилизованными крышками и закатайте.
Затем их нужно еще раз простерилизовать. Для этого доведите до кипения большую кастрюлю с теплой водой и оставьте банки в кипящей воде на 10-15 минут. После того как закрутка полностью остынет, банки следует убрать в темное прохладное место.
