Катя
Летом ежедневно готовится салат. Чтобы разнообразить это блюдо, попытайтесь сделать икру из баклажанов. Для этого овощную группу сначала нужно запечь в духовке. А дальше дело техники.
Вам понадобится:
- 8 баклажанов;
- 3 болгарских перца;
- 1 перец чили;
- 4 помидора;
- 3 луковицы;
- 1 головка чеснока;
- 1 пучок зелени;
- 150 мл масла;
- 2 ч.лож. соли;
- 2 ч.лож. черного молотого перца.
Икра из запеченных баклажанов и перцев с томатами
Для приготовления баклажанной икры вымойте овощи и просушите. Противень выстелите фольгой, которую смажьте маслом. Синенький и сладкий перец наколите вилкой в нескольких местах. Натрите маслом и выложите сверху фольги.
Духовку разогрейте до 170 градусов. Запекайте овощи 30 минут. После этого духовку выключите, а противень не доставайте – пусть баклажаны с перцем доходят.
Икра из запеченных баклажанов и перцев с томатами
Тем временем обдайте томаты кипятком на 2 минуты. После этого промойте в прохладной воде. Теперь корочка снимется очень легко. помидоры нарежьте кубиками. Лук нарежьте мелкими кубиками. Обчищенный чеснок пропустите через пресс. Перец чили нарежьте кружочками.
Икра из запеченных баклажанов и перцев с томатами
Смешайте лук, чеснок, помидоры и острый перец. Оставьте на 10 минут, чтобы лук замариновался. Зелень берите любую – петрушку, укроп, кинзу. Выложите ее сверху. С запеченных овощей, пока теплые, снимите корочку и нарежьте кубиками.
Икра из запеченных баклажанов и перцев с томатами
Соедините баклажаны и перец с остальными ингредиентами. Посолите и поперчите, заправьте растительным маслом. Перемешайте и дайте настояться 2 часа в холодильнике. Вот и все! Икра из баклажан готова. Можно звать родных к столу и лакомиться вволю вкусной едой.
