Admin
Сегодня мы раскроем вам секрет приготовления классической итальянской пасты Карбонара. Такой вкусный ужин удивит и взрослых, и малышей, а гости стола будут просить добавки.
Рецепт классической пасты Карбонара: как в лучших итальянских традициях.
Ингредиенты:
- Спагетти – 400 г
- Бекон – 200 г
- Яйца куриные – 4 шт.
- Сыр пармезан – 50 г
- Масло сливочное – 2 ст. ложки
- Масло оливковое – 1 ст. кровати
- Чеснок – 2 зубчика
- Вода – 2,3 л
- Соль – по своему вкусу
- Перец черный молотый – по своему вкусу
Рецепт классической пасты Карбонара: как в лучших итальянских традициях
Приготовление:
- Нарезаем кубиками бекон.
- Два зубчика чеснока раздавливаем ножом.
- Разогреваем сковороду, растапливаем 1 ст. ложку сливочного масла и обжариваем бекон с чесноком. Жарим на умеренном огне 10 минут, из бекона должен вытопиться жир, но бекон должен остаться мягким. После обжарки чеснок убираем.
- В кипящую воду (2,3 л) добавляем 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку оливкового масла и спагетти. Варим спагетти так, как указано на упаковке, важно соблюдать указанное время, чтобы правильно сварить спагетти.
- Отделяем 3 желтка от белков. Кладем в миску желтки и одно яйцо, солим и перчим (по 1 щепотке), хорошо взбиваем. Добавляем 2 ст.л. ложки натертого творога, перемешиваем.
- Готовые спагетти отбрасываем на дуршлаг, предварительно оставив 300 мл воды, в которой они варились.
- Выключаем огонь под сковородой с беконом, добавляем спагетти и 1 ст. ложку сливочного масла. Вливаем взбитые яйца с сыром, тщательно перемешиваем. Постепенно добавляем 300 мл бульона (воды) от спагетти и постоянно перемешиваем, яйца не должны свернуться.
- Чтобы соус слегка загустел, под сковородой включаем слабый огонь и постоянно перемешиваем примерно 1 минуту, чтобы яйца не сварились. Если соус получится очень густой, можете добавить еще немного бульона.
- Выкладываем спагетти на тарелку, сверху посыпаем черным молотым перцем и тертым сыром. Паста Карбонара готова. Приятного аппетита!
