Катя
Лето – это время, когда природа дарит нам множество сочных и вкусных фруктов. Среди них абрикосы занимают особое место. Их нежный вкус и аромат ассоциируются с теплом и солнечными днями.
Но как сохранить этот вкус на долгую зиму? Предлагаем вам простой, быстрый и бюджетный рецепт абрикосов в сиропе, позволяющий наслаждаться их сочными плодами даже в холодные зимние дни.
Ингредиенты
- Абрикосы – 1 кг
- Сахар – 500 г
- Вода – 1 л
- Лимонная кислота – 1 чайная ложка (или сок половины лимона)
Приготовление
Абрикосы в сиропе на зиму
Сначала подготовьте фрукты. Тщательно промойте абрикосы под проточной водой, затем разрежьте каждый плод пополам и удалите косточку. Если хотите, можно оставить абрикосы целыми, только сделав надрезы.
Предварительно подготовьте банки для консервации, тщательно их промыв и простерилизовав.
Приготовьте сироп. Для этого в большой кастрюле смешайте воду и сахар. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился, а затем добавьте лимонную кислоту или сок лимона, чтобы сироп не засахарился, а абрикосы сохранили яркий цвет.
Теперь пришло время бланширования фруктов.
Поместите подготовленные абрикосы в кипящий сироп на 3-4 минуты. Это поможет сохранить их форму и аромат.
Далее осторожно извлеките плоды из сиропа с помощью шумовки и разложите по стерилизованным банкам, после чего залейте их горячим сиропом до самого верха, чтобы в банках не остался воздух.
Наконец-то закройте банки стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и накройте полотенцем до полного охлаждения. Это создаст вакуум и обеспечит герметичность.
Сохраняйте консервацию с абрикосами в прохладном, темном месте. Они готовы к употреблению уже через несколько недель, но могут сохраняться до года.
