Катя 
Могу есть этот пирог хоть каждый день! Рецепт настолько простой, что даже легче, чем Шарлотка, но на вкус — просто превосходен. Тесто нежное и воздушное, а начинка придаёт пирогу сочность и насыщенность, которой не хватает многим другим выпечкам.
Готовится он быстро, из самых доступных ингредиентов, и каждый раз получается идеально. Такой пирог станет любимцем на вашем столе, ведь его можно готовить хоть на завтрак, хоть на ужин, и он всегда будет уместен.
Ингредиенты:
- Яйца – 3 шт.
- Соль – 1 щепотка
- Сахар – 60 г
- Ванильный сахар – 8 г
- Молоко 3,2% – 150 мл
- Сметана 15% – 140 г
- Мука – 70 г
- Сливочное масло – 30 г + 5-7 г для смазки
- Абрикосы – 400 г
Приготовление:
Взбиваю яйца с щепоткой соли до состояния легкой пены. Затем всыпаю обычный и ванильный сахар. Снова сбиваю 1 минуту. Добавляю молоко и сметану. Взбиваю 30 секунд.
Всыпаю муку и снова сбиваю 30 секунд. Тогда добавляю растопленное, но не горячее сливочное масло. Взбиваю еще разок 30 секунд.
Форму для запекания 25-26 см выстилаю пергаментом и хорошо смазываю сливочным маслом. Выкладываю в форму кусочки абрикосов и заливаю тестом.
Отправляю в предварительно разогретую духовку и выпекаю 35-40 минут при 200 градусах. Тесто сначала будет подниматься, потом осядет. Пирогу даю остыть и вынимаю из формы. Можно подавать его немного тепленьким, посыпав сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
