Катя
Любителям тирамису не нужно беспокоиться о дорогом маскарпоне. Кисломолочный сыр станет отличной заменой. Конечно, вкус десерта немного изменится, но не сильно. Дерзайте, попробуйте!
Вам понадобится:
- 10 шт. печенья Савоярди.
Для утечки:
- 150 мл крепкого кофе;
- 3 ч.лож. коньяка;
- 1 палочка корицы.
Для крема:
- 150 г кисломолочного творога;
- 90 г сахарной пудры;
- 50 г черного шоколада;
- 1 яйцо;
- 1 щепотка соли.
Тирамиссу с Савоярди и кисломолочным сыром
Чтобы приготовить тирамису с кисломолочным сыром, сначала сварите кофейник крепкого кофе. Если вы собираетесь подавать этот десерт детям, не используйте коньяк. Для взрослых вместо коньяка можно использовать ром или ликер.
Кофе должен быть крепким. Пока он горячий, добавьте палочку корицы. Оставьте остывать. В остывший напиток влейте треть коньяка. Затем приступайте к приготовлению крема.
Тирамиссу с Савоярди и кисломолочным сыром
Творог должен быть мягким и нежирным. Предпочтительнее использовать мягкий творог из брикетов или тубы. Последний вариант наиболее подходящий, так как творог получается однородным и без комочков.
Тирамиссу с Савоярди и кисломолочным сыром
Отделите яичные белки от желтков. Поместите миску в кастрюлю с кипящей водой, следя за тем, чтобы она не касалась поверхности воды. Переложите желтки в миску и всыпьте 30 г сахара для глазури. Взбейте до бледно-желтого цвета.
Влейте оставшиеся две трети бренди и взбивайте в течение 2 минут до однородности. Снимите с водяной бани. Взбивайте еще 5 минут до загустения. Взбейте сыр миксером.
Тирамиссу с Савоярди и кисломолочным сыром
Смешайте кисломолочный творог с желточной массой. Перемешайте, чтобы крем стал однородным. Белок смешайте с солью. Взбейте миксером. Частями введите 60 г сахарной пудры. Взбивайте до стойких пиков.
Аккуратно введите белки в творожный крем, добавляя по ложке. Легко перемешайте, чтобы получилась однородная консистенция. Шоколад натрите на мелкой терке. Желательно подержать его в морозилке – тогда будет легче натираться.
Савоярди опустите в кофе с коньяком. Затем выложите на дно формы. Сверху распределите творожный крем, разровняйте и посыпайте натертым шоколадом. Если форма маленькая, то сделайте по 2 слоя печенья и крема.
