Катя
Шеф-повара ресторанов давно оценили этот простой, но изысканный деликатес. Но теперь, с нашей помощью, вы можете приготовить виноградные маринады в домашних условиях и сохранить их на зиму.
Маринованный виноград — это нетрадиционная закуска, которая в последнее время стала популярной в высокой кухне. Он идеально подходит для гарнира к сырам и мясным блюдам, а также для добавления в салаты. Они создают интересное вкусовое сочетание, когда добавляются к праздничным блюдам, таким как жареная курица или свинина. Они также могут украсить фруктовые салаты, десерты и коктейли.
Ингредиенты
- 1 кг винограда (без косточек, желательно использовать мелкие сорта)
- 250 мл винного уксуса (белого или красного)
- 200 мл воды
- 150 г сахара
- 1 столовая ложка соли
- 2-3 лавровых листа
- 1 чайная ложка черного перца горошком
- 1 чайная ложка горчичных семян
- 1 чайная ложка кориандра
- 2-3 гвоздики
- 2 палочки корицы
- 3-4 веточки свежего розмарина (или 1 чайная ложка сухого)
Приготовление
Маринованный виноград
Сначала хорошо вымойте и высушите виноград. Снимите ягоды с веточек, стараясь не повредить их. Однако некоторые маринуют целые гроздья.
Затем соедините винный уксус, воду, сахар, соль, лавровые листья, черный перец, семена горчицы, кориандр, гвоздику и корицу в кастрюле удобного размера. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились. Кипятите на медленном огне 5-7 минут, чтобы передать маринаду аромат специй.
Когда маринад будет готов, переложите виноград в банки, доведенные до кипения. Добавьте в каждую банку несколько веточек розмарина. Залейте горячим маринадом так, чтобы он полностью покрыл виноград, и переверните банки вверх дном, закрыв стерилизованными прокипяченными крышками. Накройте полотенцем и дайте постепенно остыть.
Маринованный виноград можно хранить в прохладном сарае до года; он приобретает насыщенный аромат уже через 2-3 недели, но со временем его вкус становится еще более выраженным.
