Катя
Настоящий итальянский лимонный пирог – это идеальное сочетание свежего лимонного аромата и тающего во рту нежного крема. Уверены, что этот десерт не оставит равнодушными ни вас, ни ваших гостей.
Готовя его дома, вы сможете почувствовать себя настоящим итальянским кондитером.
Ингредиенты
Для теста:
- 120 г мягкого сливочного масла
- Щепотка соли
- 80 г сахара
- Тертая цедра одного лимона
- 2 яйца
- 380 г муки
- 10 г разрыхлителя
Для лимонного крема:
- 500 мл латое макиато (готовый напиток или можно приготовить дома)
- 2 яичных желтка
- 80 г сахара
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка муки
- 20 г сливочного масла
- Сок одного лимона
Приготовление
Итальянский лимонный пирог
Сначала приготовьте тесто следующим образом. Смешайте мягкое сливочное масло, сахар и тертую лимонную цедру до однородной массы. Добавьте яйца и снова хорошо перемешайте. В отдельную посуду просейте муку, разрыхлитель и щепотку соли. Постепенно соедините сухие ингредиенты с масляно-яичной смесью, замешивая мягкое эластичное тесто. Затем заверните его в пищевую пленку и уложите в холодильник на 30 минут.
Вы же в это время приготовьте крем. В небольшой кастрюле смешайте яичные желтки с сахаром, кукурузным крахмалом и мукой. Добавьте сок одного лимона и перемешайте хорошо до получения однородной массы. Постепенно влейте латое макиато, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Далее поставьте это на средний огонь и варите, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. На конце положите сливочное масло и снимите с огня. Дайте крему немного остыть.
Теперь достаньте 2/3 теста из холодильника и раскатайте его. Выложите в форму для выпечки, формируя бортики. Далее проколите тесто вилкой в нескольких местах, чтобы оно не сдувалось при выпекании. Равномерно разложите по поверхности крем, а затем из раскатанного тонкими длинными валиками оставшегося теста сделайте решетку, после чего отправьте пирог в предварительно разогретую до 180°C духовку на 40 минут.
Перед подачей пусть он полностью остынет. Посыпьте его сахарной пудрой и украсьте лимонными кружочками и листочками мяты.
