Катя
Этот маринованный салат с баклажанами достаточно прост в приготовлении. Все, кто его пробовал — в восторге. Для подготовки вам понадобится всего один час.
Люблю маринованные баклажаны, но не люблю консервировать. Эту дилемму мне помог решить простой и быстрый рецепт. Теперь на все обо всем (подготовка продуктов и само консервирование любимых «синеньких») требуется только час.
Это блюдо можно есть как сразу после того, как замаринуете, так и законсервировать, чтобы лакомиться баклажанами зимой.
Для приготовления маринада понадобится:
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 2 столовые ложки уксуса;
- 2 столовые ложки воды;
- базилик;
- петрушка;
- 4 зубчика чеснока.
Основные ингредиенты:
- 1 килограмм баклажанов;
- 1 луковица;
- 1 болгарский перец;
- 1 морковка;
- 1 чайная ложка соли;
- масло для жарки.
Способ приготовления:
Нарежьте баклажаны кружками. Их толщина должна составлять около одного сантиметра. Сложите баклажаны в миску или кастрюлю и посыпьте чайной ложкой соли. Оставьте овощи на 25-30 минут, чтобы они «пустили сок».
Как приготовить консервированные баклажаны за один час
Тем временем можно почистить морковь и натереть ее на терке для моркови по-корейски. Болгарский перец следует нарезать тонкими соломинками. Лук нарежьте колечками.
Сцедите баклажаны и высушите бумажным полотенцем. Обжарьте кольца до золотистой корочки. Отдельно обжарьте морковь с луком и болгарским перцем.
Следующий шаг – подготовка маринада. Для этого смешайте измельченную зелень с четырьмя выжатыми зубчиками чеснока. Добавьте сахар, соль, воду и уксус. Все хорошо смешайте.
В банке, чередуя слои, наложите баклажаны и овощи (поджаренные перец, лук и морковь). Овощная зажарка должна быть последним слоем. Залейте все маринадом, накройте крышкой и поставьте в холодильник.
Как приготовить консервированные баклажаны за один час
Есть можно уже через час. Впрочем, вкус будет лучше, если баклажаны промаринуются часа четыре. При этом советую несколько раз стряхнуть салат, чтобы маринад распределялся равномерно.
Такие баклажаны тоже можно законсервировать. Для этого салат выложите в уже простерилизованные банки и закрутите.
