Катя
Галета с яблоками – это один из тех десертов, которые могут спасти ситуацию, когда хочется чего-нибудь вкусного, но времени на сложные рецепты маловато.
Простота приготовления, аромат свежевыпеченных яблок и универсальность галеты делают ее любимой выпечкой многих.
Ингредиенты
Для теста
- 200 г муки
- 100 г холодного сливочного масла
- 1 столовая ложка сахара
- Щепотка соли
- 50-60 мл холодной воды
Для начинки:
- 3-4 средних яблока
- 2-3 столовые ложки сахара (по вкусу)
- 1 чайная ложка корицы
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала (по желанию)
- 1 чайная ложка ванильного сахара или несколько капель ванильной эссенции
- Для смазывания и посыпания:
- 1 взбитое яйцо или немного молока
- 1 столовая ложка коричневого сахара (для посыпки)
Приготовление
Галета с яблоками
Перед началом приготовления убедитесь, что масло очень холодное, а вода почти ледяная. Это поможет создать более хрустящее тесто.
Далее в удобной по размеру миске смешайте просеянную муку, сахар и соль. Положите нарезанное на кубики холодное масло, затем пальцами или с помощью ножа порубите все так, чтобы образовалась крошка. Добавляйте холодную воду постепенно, пока тесто не соберется в шар. После того, заверните в пищевую пленку и уложите в холодильник на 30 минут.
За это время вымойте, отчистите яблоки от кожицы и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками. В сосуде смешайте их с сахаром, корицей, лимонным соком и ванилью.
Затем раскатайте охлажденное тесто на присыпанной мукой поверхности в круглый пласт толщиной примерно 3-4 мм. Выложите яблочную начинку в центр, оставляя примерно 5 см свободного края по периметру, после чего приподнимите края теста и заверните их на начинку. Края не должны быть идеально ровными – легкая небрежность только придает галете шарма. Смажьте взбитым яйцом или молоком тесто, посыпьте коричневым сахаром для дополнительной хрусткости.
В разогретой до 200°C духовке выпекайте 25-30 минут, пока тесто не станет золотистым, а яблоки – мягкими и ароматными.
