Катя
Этот рецепт баклажанов по-грузински идеально подходит для тех, кто хочет насладиться ярким и насыщенным вкусом овощей в холодный зимний период.
Пряный вкус баклажанов, дополненный ароматом чеснока и свежей зелени, сделает заготовку любимой в вашей семье. Готовится все достаточно просто и даже не нуждается в пастеризации.
Ингредиенты
Баклажаны – 2 кг
Соль – 2 столовые ложки
Перец болгарский красный – 1 кг.
Перец острый – 1 маленький
Чеснок – 100 г
Петрушка, кинза – 100 г
Сахар – 2 столовые ложки
Соль – 1 столовая ложка
Уксус столовый 9% – 4 столовые ложки
Растительное масло – 150 мл (для жарки)
Приготовление
Полученного продукта хватит на 4 банка объемом 0,5 л и 1 банк объемом 0,4 л.
Конечно, прежде всего, помойте овощи и зелень и обсушите их. Почистите от луковой шелухи и чеснок, а от семян перец.
Далее займитесь в первую очередь баклажанами. Нарежьте их кольцами шириной 1-1,2 см, затем засыпьте 2 столовыми ложками соли и оставьте на 1,5 часа, чтобы они пустили сок.
Затем приготовьте перечно-чесночную смесь. Для этого пропустите болгарский красный перец, острый перец и чеснок через мясорубку. Мелко нарежьте петрушку и кинзу, а затем положите ее в перцово-чесночную смесь. Добавьте 1 столовую ложку соли, сахара и уксуса. Тщательно перемешайте и оставьте смесь постоять.
А вы тем временем отожмите баклажаны от жидкости, которая появилась после просоления, после чего обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.
Теперь укладывайте баклажаны в простерилизованные банки слоями, чередуя их с перечно-чесночной смесью, а затем закройте их стерильными крышками.
Баклажаны по-грузински на зиму
Переверните вверх дном, накройте одеялом или полотенцем для равномерного и постепенного охлаждения. Далее храните консервацию в прохладном месте.
