И почему я раньше так не поступала? Добавила это в тесто и результат меня удивил: мягкие и нежные картофельные пирожки.

Только по этому рецепту у меня получилось приготовить самые вкусные домашние пирожки с картофелем. Тесто получилось мягким и нежным, а работать с ним – одно удовольствие.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 500 г
• Дрожжи сухие – 1 ч. л
• Сахар – 1 ст. л
• Соль – 0,5 ч. л
• Отвар картофельный – 300 мл
• Масло – 60 мл

Для начинки:

• Картофель – 1 кг
• Лук репчатый – 2 шт.
• Масло растительное – 2 ст. л
• Отвар картофельный – 0,5 стакана (по своему вкусу)
• Соль
• Перец черный молотый

Для смазки:

• Желток (с водой) – 1 шт.

Приготовление начинки:

1. Для начала отварите картофель до готовности (без добавления соли).
2. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на масле до золотистого цвета.
3. Слейте 300 мл отвара из картофеля для теста и немного оставить для пюре. Дайте картофелю остыть до теплого состояния. Потолчите картофель с добавлением соли и черного молотого перца по своему вкусу.
4. Добавьте немного отвара, чтобы при остывании картофель был мягким, и обжаренный на масле лук.
5. Оставьте начинку остывать.

Рецепт душистых картофельных пирожков в домашних условиях

Приготовление теста:

1. Смешайте теплый картофельный отвар с дрожжами, сахаром и мукой (6-7 ст. л).
2. Оставьте на 15 минут.
3. На поверхности образуется пенная шапочка и появятся комочки, если они были в опаре.
4. Добавьте соль и постепенно всыпьте муку, пока тесто не станет густым.
5. Как только тесто станет гуще, влейте масло и продолжите замешивать тесто.
6. Просейте муку на рабочую поверхность, отправьте туда тесто и посыпьте мукой.
7. Вымешайте тесто руками. Тесто должно быть мягким, не прилипать к рукам, хорошо держать форму. Замешивайте его еще в течение двух минут.
8. Уберите в тепло на 30–40 минут.

Формирование пирожков:

1. Смажьте руки маслом, разделите на 14 частей, из каждого кусочка сформуйте шарик.
2. Распластайте тесто руками или скалкой, сформуйте пирожки, щедро добавьте начинку и защипните края.
3. Отправьте на противень с пергаментом, на расстоянии друг от друга.
4. Смажьте желтком, смешанным с водой.
5. Выпекайте пирожки с картофелем при температуре 200 градусов в течение 20 минут. Приятного аппетита!