Admin
Они очень калорийны, некоторые считают их вредными, но обойтись без майонезов не может почти никто. Даже Эктор Хименес-Браво! Но вместо магазинных вариантов судья «МастерШеф» выбирает домашние рецепты.
Обойтись при приготовлении без майонеза возможно. Однако его исключение из некоторых блюд сразу избавит нас от половины вкуса. Майонез прекрасно подходит к салатам и другим блюдам. Его можно использовать не только для заправки, но и при приготовлении. Поэтому в супермаркетах полки заполнены десятками разнообразных брендов майонезов, каждый из которых предлагает несколько разновидностей этого продукта.
Но покупать такой товар любят не все. Многих отталкивает множество составляющих. Зачем их столько для обычного майонеза? И в этом есть смысл. Самый простой домашний майонез можно приготовить всего из 5 ингредиентов. А дополнительные позволят экспериментировать со вкусом, чтобы подобрать идеальное для конкретного блюда. Поэтому мы решили собрать 4 лучших рецепта от Эктора Хименеса-Браво.
Эктор Хименес-Браво показал свои любимые домашние майонезы
Возьмите одно сырое яйцо, полчайной ложки горчицы, 50 г лимонного сока и 250 мл оливкового масла (только не холодного отжима). Для вкуса добавьте щепотку соли, черного перца и молотой паприки. Поместите все ингредиенты в стакан и погружным блендером взбить все до гладкой консистенции.
В другом варианте куриное яйцо замените 5 перепелиными, оливковое масло – подсолнечным. К специям добавьте щепотку сахара, а вместо молотой паприки можно взять зелень. На вкус больше всего влияет именно последняя. Перепелиные же яйца добавляются для большей пользы. Но если вы считаете их равнозначными, берите куриное.
Эктор Хименес-Браво показал свои любимые домашние майонезы
Еще один интересный вариант Эктор делает с вареными яйцами. Возьмите 3 готовых куриных яйца, добавьте к ним 80 мл воды, 50 мл масла, столовую ложку винного уксуса и соли и других специй по вкусу. Хорошо взбейте все блендером до однородной смеси. Такой вариант подойдет для тех, кто переживает из-за использования сырых яиц.
Также обойтись без сырых яиц позволит обойтись молоком. Его понадобится 150 мл, жирность лучше выбрать 2.5%. Добавьте 300 мл растительного масла и взбейте до однородной консистенции. Также к готовой смеси нужно добавить столовую ложку лимонного сока, соль и сахар по своему вкусу и 2-3 чайные ложки горчицы.
