Катя
Помидоры – один из самых популярных ингредиентов для консервации. Среди разнообразных способов хранения помидоров особенно выделяется рецепт по-корейски.
Сегодня мы поделимся рецептом консервации помидоров по-корейски, который, на наш взгляд, самый лучший.
Ингредиенты
- Помидоры — 2 кг
- Морковь — 2 средних (примерно 300 г)
- Болгарский перец – 2-3 штуки (различных цветов для красивого вида)
- Чеснок – 1 головка (около 10 зубчиков)
- Острый перец – 1 штука (по вкусу)
- Петрушка – пучок
- Кориандр молотый — 1 ч. ложка
- Сахар — 100 г
- Соль — 2 столовые ложки
- Уксус 9% — 100 мл
- Масло подсолнечное — 100 мл
Приготовление
Рецепт консервации помидоров по-корейски
Как обычно, сначала подготовьте овощи, помыв их и при необходимости отчистив. Далее делайте следующим образом: помидоры разрежьте на половинки или четвертинки, в зависимости от их размера морковь натрите на корейской терке, болгарский перец нарежьте тонкими полосками, чеснок и острый перец измельчите (можно пропустить через пресс), а петрушку без жесткого стебля.
Теперь приготовьте маринад. Для этого возьмите большую миску и смешайте в ней нарезанные помидоры, морковь, болгарский перец, чеснок, перец и петрушку, тогда всыпьте соль, сахар, кориандр, масло и влейте уксус. Все тщательно перемешайте, чтобы овощи равномерно пропитались маринадом. Оставьте 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы они настоялись и пустили сок.
Заранее подготовьте стерилизованные банки и крышки, а когда придет время, плотно поместите помидоры с овощами в банки, распределяя маринад равномерно. Затем закройте банки крышками и пастеризуйте в течение 15-20 минут (в зависимости от размера банки). После того, закройте банки герметично и переверните вверх дном. Накройте полотенцем или одеялом и оставьте до полного охлаждения.
Храните помидоры по-корейски в холодном темном месте. Через 2-3 недели они будут готовы к употреблению. Однако чем дольше они стоят, тем насыщеннее вкус приобретают.
