Катя
Не секрет, что все больше людей стремятся к здоровому питанию, поэтому домашние рецепты приобретают особую популярность. Одним из блюд, которое можно легко приготовить дома, является кетчуп.
Конечно, этот популярный соус можно найти в любом супермаркете, но большинство магазинных кетчупов содержат искусственные консерванты, красители и большое количество сахара. Изготовление кетчупа самостоятельно позволяет контролировать состав и качество ингредиентов, что делает его более полезным и вкусным.
Ингредиенты
- 2 кг спелых помидоров
- 2 средних луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл яблочного уксуса
- 100 г сахара (можно уменьшить по желанию)
- 1 чайная кровать соли
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1 чайная ложка молотой паприки
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1/4 чайной ложки гвоздики
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха
Приготовление
Рецепт домашнего кетчупа
Как обычно помидоры помойте, сделайте крестообразные надрезы на кожуре и ошпарьте их крутым кипятком на 1-2 минуты, после чего легко снимите кожуру и нарежьте мягкость мелкими кубиками.
Далее в удобной кастрюле или большом сотейнике на среднем огне нагрейте немного растительного масла. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и обжаривайте их до золотистого цвета.
После того положите туда нарезанные помидоры, доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите на медленном огне примерно 30-40 минут, пока помидоры не размякнут и не выделят сок, а затем всыпьте сахар, соль, перец, паприку, корицу, гвоздику и мускатный орех. Хорошо перемешайте и продолжайте тушить еще 20-30 минут, пока смесь не станет более густой.
Теперь снимите кастрюлю с огня и дайте массе немного остыть, после чего взбейте блендером до однородной консистенции. Эту смесь нужно процедить через сито. Затем снова сверните уже процеженный кетчуп на плиту, добавьте яблочный уксус и тушите на медленном огне еще 10-15 минут, пока блюдо не достигнет желаемой плотности.
Готовый кетчуп остудите до комнатной температуры и разлейте в стерилизованные банки или бутылки. Храните в холодильнике до 3 месяцев.
