Admin
В этом рецепте нет ничего излишнего. Вкус рыбы получается идеальным и сбалансированным. Все дело в секретном маринаде, в состав которого входят обычные пряности.
Скумбрия вкуснее красной рыбы: весь секрет в маринаде
Простой рецепт вкусной маринованной скумбрии, которая получается не хуже лосося или форели! Весь секрет заключается в маринаде, где все продумано до мелочей – пропорции, состав специй и температура воды, в которой будет мариноваться скумбрия. Уже на следующее утро рыбу можно подавать к столу.
Ингредиенты:
- Свежемороженая скумбрия весом 500 г – 1 шт.
- Соль – 2 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Зерна кориандра – 0,5 ч.л.
- Черный перец – 0,5 ч.л.
- Вода – 200 мл
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Уксус яблочный 6% – 1 ст.л.
- Лук – 1 шт.
Приготовление:
Чтобы приготовить маринованную скумбрию вкуснее красной рыбы, очень важно четко соблюдать все правила и последовательность процесса.
Берем полуражмороженую скумбрию. Сначала ее нужно обработать. Отрезаем голову и хвост. Затем плавники. Следующий этап – разрезаем брюхо и достаем все начинки. Затем рыбу необходимо хорошо промыть под холодной проточной водой и обсушить с помощью бумажных полотенец.
Скумбрия вкуснее красной рыбы: весь секрет в маринаде
Далее разрезаем скумбрию на порционные кусочки. Следите, чтобы они были одинакового размера.
Готовим маринад. В небольшую кастрюльку кладем 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку сахара, 2 лавровых листа среднего размера, полчайной ложки зерен кориандра, полчайной ложки черного перца в зернах (можно еще добавить душистый перец).
Скумбрия вкуснее красной рыбы: весь секрет в маринаде
Все это заливаем 200 мл холодной водой. Добавляем 1 столовую ложку растительного масла и 6% яблочного уксуса.
Ставим на огонь, доводим до кипения и варим в течение 5-10 минут. Снимаем и ставим остывать. Можно поставить в очень холодную воду, чтобы маринад быстрее остыл.
В это время колечками нарезаем одну луковицу. Далее берем контейнер. На дно выкладываем слой лука, сверху – скумбрию кусочками.
Скумбрия вкуснее красной рыбы: весь секрет в маринаде
Заливаем остывшим маринадом. Очень важно, чтобы он был холодным, иначе может побелеть.
Скумбрия вкуснее красной рыбы: весь секрет в маринаде
Контейнер с маринованной скумбрией ставим в холодильник приблизительно на 10-12 часов. Подавать рыбу можно с отварным картофелем.
