Катя
Вкусные и хрустящие квашеные огурчики, которые будут по вкусу как бочковые, очень просто приготовить дома. Вашему вниманию удачный рецепт заготовки огурцов на зиму.
Квашенные огурцы – традиционное блюдо украинской кухни, которое готовят еще с давних времен. Квашенные огурцы не имеют ничего общего с консервированными. Они отличаются по вкусу, а также способу приготовления.
Квашенные огурцы имеют приятную кислинку и готовятся без уксуса, в отличие от консервированных. Кроме того, такие огурцы гораздо более полезны. Молочная кислота, которая образуется во время ферментации, хорошо влияет на пищеварение и микрофлору кишечника. Именно поэтому лучше употреблять квашеные продукты, а не маринованные.
В старые времена огурцы квасили в больших бочках и у них был особый вкус. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусных квашеных огурцов, которые получаются именно такими, как когда-то делали наши бабушки в деревянных бочках.
Необходимые ингредиенты:
(на 1 литровую банку):
- свежие огурцы;
- листья хрена – 1 шт;
- соцветие укропа – 2 шт;
- листья вишни – 2 шт;
- листья смородины – 1 шт;
- чеснок – 2 зуб.;
- перец черный горошком – 15 шт;
- душистый перец горошком – 4 шт.
Для рассола:
- вода – 1 л;
- соль – 50 г.
Сухая горчица – 1 ст.л.
Способ приготовления:
Огурцы нужно замочить в очень холодной воде минимум в час, максимум на 6 часов и, конечно, хорошо помыть. Можно брать как маленькие огурчики, так и более крупные.
В банке закладываем все специи: перцы горошком, укроп, листья вишни и смородины, а также режем на куски чеснок.
Далее закладываем в банки огурцы, а на самый верх выкладываем лист хрена.
Рецепт вкусных квашеных огурцов как из бочки
Делаем рассол: смешиваем воду с солью и доводим до кипения. Кипящим рассолом заливаем огурцы, банки прикрываем крышкой и оставляем так при комнатной температуре на 3 дня. За это время огурцы начнут бродить.
Через 3 суток добавляем в банки главный консервант – сухую горчицу (1 ст.л на литровую банку). Именно горчица позволит огурцам долго храниться и придаст пикантность.
Рецепт вкусных квашеных огурцов как из бочки
Снова прикрываем банки крышкой и оставляем их так на 5-6 часов. После этого рассол из банок сливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Кипятим рассол 7 минут и заливаем им банки с огурцами. Закручиваем огурцы стерелизованными крышками.
Приятного аппетита!
