Катя
Такой торт достоин продаваться в самой дорогой кондитерской. Основу составляет безе, которое подсушивается в духовке. А крем вообще варить не нужно – только смешать масло со сгущевкой.
Вам понадобится:
- 3 яичных белка;
- 200 г сахара;
- 1 ст.лож. лимонного сока;
- 1 ч.лож. крахмала.
Для крема:
- 200 г сливочного масла;
- 250 г сгущенки.
Для украшения:
- 150 г грецких орехов.
Торт Хрусть на основе безе
Для приготовления основы для торта «Хрусть» у яиц отделите желтки от белков. Желтки положите в холодильник – потом используете. Белки подсолите и начинайте взбивать. Когда появится белая пена, постепенно всыпайте сахар.
Сбив до стойких пиков, влейте лимонный сок. Еще немного взбейте, чтобы масса стала однородной. Всыпьте крахмал и взбивайте до полного растворения сахара. На весь процесс взбивания белков должно уйти 8-10 минут. Переложите смесь в кондитерский мешок.
Торт Хрусть на основе безе
Противень выстелите бумагой для выпечки и выдавите туда безе. Поставьте в духовку, предварительно разогрейте ее до 100 градусов. Пирожные должны не печься, а сушиться. Так что нужно выдержать в духовке около 2 часов. Готовые легко отсоединяются от подстеленной бумаги. Выключите духовку и оставьте еще немного подсушиться и остыть.
Торт Хрусть на основе безе
Тем временем сливочное масло, которое нужно достать из холодильника раньше времени вместе со сгущевкой, переложите в мисочку и взбивайте 3 минуты. По одной ложке начинайте добавлять сгущенку комнатной температуры. Каждый раз сбивайте массу до однородности. Только затем добавляйте следующую ложку.
Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде и нарежьте ножом на не очень мелкие кусочки. Начинайте выкладывать слой безе на плоскую тарелку. Чтобы они не ерзали, снизу смажьте кремом.
Торт Хрусть на основе безе
Присыпьте орешками. Поверх выложите второй слой. Безе снова смазывайте кремом снизу и приклеивайте к нижнему ряду. На этот раз их количество должно быть меньше – тортик должен уменьшаться на конус с каждым последующим слоем. Не забывайте добавлять орешки в каждом ряду.
Когда конструкция завершится одним безе на горе, оставшимся кремом заполните пустоты, возникшие во время сборки торта. Сверху выложите оставшиеся орехи. Можете оставить торт «Хрусть» в таком виде или, по желанию, полейте растопленным шоколадом.
