Катя
Мачанка – старинное блюдо традиционной украинской кухни. Это так называемый густой соус со шкварками и луком, который подают к блинам, вареникам или просто с хлебом.
Украинская кухня богата и многообразна. Каждый регион известен своими особенными блюдами. Так, в Полтавской области готовят галушки, в Закарпатье – банош, а в Киевской области – котлету по-киевски.
Предлагаем вспомнить старинное украинское блюдо – мачанку. Это блюдо готовят драки – этнографическая группа украинцев, проживающих на северных и южных склонах Карпат.
Мачанка – это густой и насыщенный соус на основе сала или свиной грудинки с добавлением лука, сметаны или сливок. Этот соус подают вместе с хлебом, картофелем, блинами или варениками.
Необходимые ингредиенты:
- свиная грудинка – 500 г;
- шампиньоны – 200 г;
- лук – 1 шт;
- сметана – 100 г;
- мука – 1 ст.л;
- вода – 1 стакан;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Для этого рецепта можно выбрать как сырую, так и копченую грудинку. Нарезаем ее соломкой.
Перекладываем нарезанную грудинку на сковороду, ставим на огонь и жарим на среднем огне, периодически помешивая. Нужно вытопить жир из грудинки и подрумянить шкварки.
Рецепт украинского блюда мачанки со шкварками и луком
Когда вытопится в достаточном количестве свиной жир, перекладываем на сковороду нарезанный мелким кубиком лук. Жарим все 3-4 минуты постоянно помешивая.
Шампиньоны моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Перекладываем грибы в сковороду и жарим все 5-7 минут на маленьком огне. Периодически все помешиваем, чтобы продукты не подгорели.
Рецепт украинского блюда мачанки со шкварками и луком
Далее добавляем в сковороду 1 ст.л муки, хорошо размешиваем и все заливаем стаканом кипятка. Перемешиваем и тушим смесь 5 минут. Далее добавляем сметану, соль, перец и снова перемешиваем. Когда все хорошо закипит, блюдо снимаем с огня.
Рецепт украинского блюда мачанки со шкварками и луком
Мачанка готова! Вкушайте с удовольствием!
