Катя
Летом тоже хочется отдохнуть. Но нужно делать ставку на сезон. Будем готовить тарт со свежей малиной. Готовится этот фруктовый пирог очень просто, поэтому чаепитие превратится в удовольствие.
Вам понадобится:
- 200 г муки;
- 100 г сливочного масла;
- 3 ст.лож. сахара;
- 1 яйцо;
- 1 щепотка соли.
Для начинки:
- 300 г малины;
- 100 г сахара;
- 1 ст.лож. крахмала;
- 2 ст.лож. воды.
Для украшения:
- 250 г малины.
Малиновый пирог на песочном тесте
Приготовление песочного пирога с малиной начнем с теста. Просейте муку. Добавьте к нему сахар и щепотку соли. Сливочное масло извлеките из холодильника, нарежьте на кубики и вотрите в сухую смесь. Должна получиться крошка.
Масло не должно растаять, так что замешивайте тесто очень быстро. Желательно делать это в прохладном помещении. Вбейте яйцо и замесите тесто быстро. Если оно кажется вам слишком сухим, разбавьте 1-2 ложками прохладной воды.
Малиновый пирог на песочном тесте
Сформируйте колбык, оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут. Включите духовку, чтобы разогрелась до 180 градусов. Охлажденное тесто достаньте, присыпьте мукой и раскатайте занозой.
Малиновый пирог на песочном тесте
Аккуратно переложите в форму диаметром около 23 см. Сформируйте бортики. Наколите дно во многих местах вилкой. Постелите сверху пергамент и выложите какой-нибудь груз, например, рис или фасоль.
Поставьте в духовку. Через 15 минут достаньте. Снимите груз и выпекайте еще 10 минут. Корж должен приобрести золотистый оттенок. Оставьте его, чтобы остыл. Сами же в это время приступайте к начинке.
Малиновый пирог на песочном тесте
Малину, предназначенную для пюре, перебейте блендером. После этого пропустите через сито. Переложите пюре в кастрюльку. Добавьте сахар и крахмал, предварительно растворите в воде.
Когда смесь закипит, варите на среднем огне постоянно помешивая. Малиновое пюре должно загустеть. После этого снимите с огня и дайте остыть. Холодной начинкой заполните лепешку. Сверху разложите свежие ягоды малины. Поставьте малиновый пирог в холодильник на полчаса. Только потом подавайте в чай, нарезав на порции.
