Катя
Кисловатый крыжовник есть решится далеко не каждый. Но если, готовя мясо, добавить соус из этой ягоды, блюдо получится просто бомбическим. Такой запеченной свининкой вряд ли полакомишься в ресторане.
Вам понадобится:
- 400 г мякоти свинины;
- 2 ст.лож. муки;
- 2 ст.лож. масла;
- 1 щепотка черного молотого перца;
- 1 щепотка соли.
Для соуса:
- 200 г крыжовника;
- 100 мл сливок;
- 1 ст.лож. воды;
- 1 ст.лож. сахара;
- 1 щепотка черного молотого перца;
- 1 щепотка соли.
Свинина, запеченная под крыжовниковым соусом
Чтобы запечь свинину с крыжовником в духовке, можете брать любую мякоть – вырезку, гуляш, шейную часть. Кусок мяса промойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте порционными кусочками, срезав лишний жир.
Свинина, запеченная под крыжовниковым соусом
Свинину посолите, поперчите. Каждый кусочек обваляйте в муке. Сковороду поставьте на сильный огонь. Влейте растительное масло. Когда раскалится, обжарьте куски мяса с одной стороны 4 минуты и столько же с другой.
Сковородку снимите с огня и накройте крышкой, чтобы мясо не пересохло, пока вы будете заниматься крыжовниковым соусом. Ягоды переберите, вымойте, удалите хвостики. Дайте просохнуть.
Свинина, запеченная под крыжовниковым соусом
Выложите крыжовник в сотейник. Всыпьте сахар, влейте воду. Поставьте на плиту. Когда закипит, проварите на среднем огне 5 минут постоянно помешивая. Влейте сливки. Желательно брать 20% жирности. Потушите еще 3 минутки. В конце присолите и поперчите.
Свинина, запеченная под крыжовниковым соусом
В форму для запекания сначала выложите поджаренные куски свинины. Затем влейте крыжовниковый соус. Выливайте не всю порцию. Немного оставьте, чтобы использовать при подаче готового блюда.
Духовка должна быть разогретой до 200 градусов. Выпекайте свинину 30 минут. Подавать на стол можно с гарниром из вареного риса, макарон или картофельного пюре. Не забудьте полить свинину крыжовниковым соусом.
