Катя
Хозяйки часто ищут рецепт сырников, которые не растекаются во время жарки, будут держать форму и иметь золотистую корочку. Этот рецепт поможет вам приготовить именно такие творожники.
Сырники – это традиционное блюдо украинской кухни, которое всегда ассоциируется с домашним теплом и уютом. Несмотря на их простоту, добиться идеального результата не всегда легко, ведь сырники могут растекаться или рваться при жарке. Предлагаем вам проверенный рецепт, гарантирующий великолепные сырники с нежной текстурой и золотистой корочкой.
Как приготовить идеальные сырники
Ингредиенты:
- Сыр (творог) – 500 гр
- Яйцо — 1 шт
- Сахар – 3 ст. ложки
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
- Соль — щепотка
- Мука – 3-4 ст. ложки
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Растительное масло для жарки
- Сметана, мед, ягоды для подачи
Приготовление:
Сыр тщательно протрите через сито или взбейте блендером, чтобы добиться однородной консистенции без комочков. Важно использовать творог средней жирности (5-9%) без лишней жидкости.
В глубокой миске смешайте сыр, яйцо, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты хорошо соединились.
Добавьте муку и разрыхлитель в творожную массу. Сначала добавьте 3 столовых ложки муки и перемешайте. Если тесто получается слишком редким, добавьте еще 1 столовую ложку муки.
Рецепт сырников, которые не растекаются при жарке
Рабочую поверхность или доску посыпьте небольшим количеством муки. Руками сформируйте из творожной массы небольшие шарики, размером с теннисный мячик. Обваляйте каждый шарик в муке, а затем осторожно сплющьте, придавая форму небольшим дискам.
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. Выкладывайте сырники на сковороду, оставляя между ними небольшие промежутки. Жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Не переворачивайте сырники слишком часто, чтобы они не распались.
После жарки выложите сырники на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Переложите готовые творожники на тарелку и подавайте горячими со сметаной, медом или свежими ягодами.
Украинские сырники, держащие форму при жарке
Используйте сыр средней жирности и хорошо отцедите, если он слишком влажный. Слишком сырой сыр приведет к тому, что сырники будут распадаться.
Не добавляйте слишком много муки, иначе сырники будут жесткими. Начинайте с меньшего количества и добавляйте постепенно, чтобы добиться правильной консистенции.
Жарьте сырники на среднем огне, чтобы они хорошо пропеклись внутри и не подгорели снаружи. Если огонь будет слишком сильным, то сырники могут остаться сырыми внутри.
