Катя
Предлагаем вам приготовить вкусные, сочные и хрустящие чебуреки с пузырьками по легкому рецепту, где тратится минимум продуктов и времени.
Ингредиенты, которые пригодятся для теста:
- 250 гр муки
- 120 гр воды (окроп)
- 2 ст.л. растительного масла
- 0.5 ч.л. соли
Ингредиенты для начинки:
- 150 гр свинины
- 150 гр говядины
- 1 шт лука
- 50-60 мл воды (в зависимости от сочности фарша)
- По вкусу соль и черный перец
Приготовление теста
1. В стакан наливаем 120 гр воды (окроп), добавляем к нему 0.5 чайной ложки соли, 2 столовой ложки растительного масла и тщательно перемешиваем.
2. Берем глубокую миску, в которую насыпаем 200 гр просеянной муки, оставляем 50 гр отдельно, они могут еще понадобиться.
3. Соединяем воду с мукой и получаем заварное тесто, которое нужно тщательно перемешать. Сначала осторожно замешиваем ложкой, пока тесто горячее, после месим руками, создаем большой комок. Процесс должен занять пять минут. После этого тесто должно быть эластичным.
4. Кладем сформированное тесто отдыхать в прозрачный пакет на 30 минут.
Приготовление начинки:
1. Начинка должна быть равна весу теста. Для сочности вкуса советую добавлять лук. Большие куски мяса – говядины и свинины превращаем в фарш с помощью мясорубки.
2. Нарезаем маленькими кубиками лук.
3. Добавляем в фарш соль и перец.
4. Берем большую миску, соединяем фарш и лук, перемешиваем. Для сочности добавляем немного воды. У меня получается 50-60 граммов, но количество может отличаться от сочности фарша.
Приготовление чебуреков:
1. Делим тесто на 8 одинаковых частей. Вес одного кусочка должен быть примерно 50 грамм.
2. Формируем шарик из каждого кусочка.
3. Накрываем пищевой пленкой все кусочки теста, чтобы они не заветривались и работаем с каждым поочередно.
4. С помощью занозы раскатываем тесто, должны получить форму круг, кусочек должен быть навизор.
5. Берем начинку 1 столовую ложку (приблизительно 50 грамм) и распределяем на половине раскатанного теста, оставляя края теста не заполненным.
6. Накрываем второй половиной теста. Осторожно выдавить лишний воздух, чтобы чебурек не лопнул при жарке.
7. Фиксируем края вилкой.
8. Разогреваем сковороду, наливаем масло в большом количестве и выкладываем осторожно чебуреки. Жарим до золотистой корочки с обеих сторон.
9. Пожаренные чебуреки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Советуем есть чебуреки свежими и горячими, так они будут хрустящими и сочными. Пусть вкушает!
