Катя 
Если кисломолочный сыр взбить так, чтобы не осталось крупинок, ни один гость не догадается, из чего вы приготовили этот тортик. А делается все так, что даже выпекать в духовке не придется.
Вам понадобится:
- 200 г песочного печенья;
- 150 г сливочного масла.
- Для начинки:
- 400 г кисломолочного творога;
- 400 г сметаны;
- 200 г сахара;
- 100 г черного шоколада;
- 75 г сливок;
- 30 г желатина.
Сырный торт без выпечки
Сырный торт выпекать не нужно, поэтому для лета это идеальный вариант. Для приготовления печенья перебейте в блендере, чтобы получились крошки. Переложите в миску. Сливочное масло растопите на плите или в микроволновке.
Смешайте крошки из печенья со сливочным маслом. Тщательно перемешайте. Должна получиться эластичная влажная масса. Возьмите форму диаметром 18-20 см. Выстелите пищевой пленкой. Выложите печенье. Утрамбуйте и поставьте в холодильник, чтобы масло застыло.
Сырный торт без выпечки
Тем временем приготовьте начинку. Желательно, чтобы кисломолочный сыр был влажным, а крупинки отсутствовали. Можете принимать 5-9% жирности. Сметана должно быть 20-25%, а сливки можете взять даже 10%.
Желатин залейте неполным стаканом прохладной воды. Оставьте минут на 15, чтобы он набухал. В сотейнике смешайте сливки с шоколадом, который сломайте на кусочки. Поставьте на медленный огонь и растопите. После этого дайте остыть.
Сырный торт без выпечки
В чаше блендера смешайте творог, сметану, сахар. Взбейте, чтобы масса стала однородной. Разделите смесь на две равные части. Желатин разогрейте. Он должен раствориться полностью. Доводить до кипения не нужно.
В одну часть творожной массы влейте растопленный шоколад. Тщательно перемешайте, чтобы он распределился равномерно. Половину желатина добавьте в творожную массу, а вторую – в шоколадную. Перемешайте обе, чтобы они стали однородными.
Сырный торт без выпечки
Достаньте лепешку из холодильника. Выливайте по центру по очереди по 5 ст.лож. шоколадной массы и по 5 ст. белой. Таким образом, заполните всю форму. Шпажкой нарисуйте узор, делая движения от центра к краю в разные стороны.
Поверните снова в холодильник. Надо, чтобы торт без выпечки застыл. На это уйдет 5-8 часов. После этого извлеките десерт из формы, нарежьте на кусочки и подавайте к столу.
