Катя
В этой статье мы поделимся с вами секретами, которые помогут вам приготовить идеальные голубцы: мягкая капуста, ароматный фарш и вкусный соус.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная 1,5-1,6 кг
- Фарш мясной (говядина, свинина или ассорти) 600 г
- Лук порей 2-3 штуки общим весом 300 г
- Морковь 1 штука среднего размера
- Рис «Жасмин» 200 г
- Сливочное масло ароматное (с чесноком и укропом)
- Паприка
- Свежая зелень кинзы и петрушки
- Подсолнечное масло
- Соль и черный молотый перец по вашему вкусу
Для подливки:
- Сливочное масло ароматное (с чесноком и петрушкой или укропом)
- Мука 2 столовые ложки
- Томатная паста 150 мл
- Вода питьевая 1500 мл
- Сметана жирности от 10% 1 столовая ложка
Приготовление
Идеальный рецепт приготовления голубцов
Поскольку в рецепте есть сливочное масло ароматное, то заранее приготовьте его хорошо перемешав 100 г размягченного сливочного масла хорошего качества из 20 г раздавленного в прессе чеснока, 20 г мелко нашинкованной зелени укропа или петрушки (без жесткой части стебля), 0,5 ложки цедры лимона и соль.
Итак, у кочана капусты вырежьте ножку. Положите капусту в кастрюлю на плите и залейте подсоленным кипятком, после нескольких минут варки можно вытащить, а затем отделить листья.
После охлаждения у листьев отрежьте грубую часть. Отварите в подсоленной воде до полуготовности рис, а в сковороде с разогретым маслом спассеруйте лук, а затем положите к нему натертую на терке морковь и ароматное масло. Готовьте пока морковь не станет мягкой. После этого снимите зажарку с плиты.
Приготовьте подливку. Для этого растопите ароматное масло в сотейнике. Добавьте муку и тщательно перемешайте, затем положите томатную пасту. После 1 минуты приготовления влейте воду. Доведите до густого состояния и добавьте сметану. Подливка готова.
Теперь в удобной посуде отбейте фарш вместе с рисом и зажаркой. Добавьте 100 мл подливки, ароматное масло, нашинкованную свежую зелень, соль и специи согласно рецепту. Все тщательно перемешайте.
Далее заворачивайте начинку в капустные листья и выкладывайте в глубокую жаропрочную форму для запекания. Заливайте соусом и томите на умеренном огне под фольгой в духовке, разогретой до 180° на полтора часа.
